Risoto de Cogumelos

By Geninha Varatojo

Ingredientes:

• 2 chávenas de sopa de arroz integral cozido
• 1 chávena de chá de ervilhas
• 1 cenoura, 2 cebolas, um pimento vermelho
• 1 chávena de chá de milho doce
• 2 chávenas de chá de cogumelos
• 2 dentes de algo, gengibre e sal q.b.

Preparação:

Corte a cebola, o pimento e as cenouras em quadradinhos e salteie no azeite. Junte o alho picado, os cogumelos, um pouco de água e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Tempere com sal e adicione o arroz e o milho.

Deixe apurar e junte um pouco de sumo de gengibre e coentros ou cebolinho picados. Polvilhe já no prato com parmesão de amêndoa.

Receita do Livro “Tudo o que Comemos Conta” da Geninha Varatojo