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A semear Cursos há 39 Anos

Curso Semi-Intensivo de Culinária Macrobiótica

Descrição

Cozinhar pode ser visto como uma arte. Arte de criar energia. A qualidade da energia dos alimentos interfere na qualidade da vida de quem os consome, e de acordo com esta perspectiva, podemos ver a culinária como a arte de promover o bem-estar.

A culinária macrobiótica baseia-se em princípios e tradições milenares, reporta-se à escolha de alimentos que respeitam a biologia humana e protegem o ambiente tais como: cereais integrais, leguminosas, e os seus derivados, vegetais, algas e sementes.

Como alimentos complementares, integra também frutas da época, oleaginosas, uma variedade de óleos, temperos e condimentos e poderá incluir ainda algum peixe (opcional).

Esta abordagem culinária tem como foco principal a liberdade do indivíduo que, com base nos princípios da alimentação macrobiótica, aprende a selecionar e a confeccionar os alimentos, privilegiando as suas necessidades em cada fase da vida.

A culinária macrobiótica procura através dos seus ensinamentos promover o equilíbrio entre o ser humano e o ambiente, tema que cada vez mais se revela importante, face aos hábitos da sociedade contemporânea e às suas evidentes consequências, quer no aumento de doenças degenerativas e múltiplas questões de saúde, como no aumento da poluição entre outros factores desestabilizadores do equilíbrio do meio ambiente.

Além das propriedades nutritivas e terapêuticas dos alimentos, a culinária macrobiótica considera ainda a qualidade energética dos mesmos. Deste modo, o curso é assenta no estudo dos princípios filosóficos orientais: Yin e Yang e os Cinco movimentos, os quais possuem aplicações muito concretas na selecção e confecção dos alimentos, proporcionando ao formando um leque de opções muito vasto, tanto no campo da culinária como da sua vida.

Pretende-se que os alunos aprendam a confeccionar diferentes tipos de receitas, desmistificando a ideia de que a alimentação focada no bem-estar não tem sabor.

Dentro desta visão a cozinha pode ser comparada a um laboratório, onde o estudo da influência dos alimentos no corpo é visto como um meio de evitar desequilíbrios, bem como pode ser um apoio em tratamentos médicos facilitando a recuperação do indivíduo.

O curso é constituído por módulos teórico-demonstrativos e foca aspectos como: as leis da natureza e a sua influência na alimentação, desperdício zero ajudando os formandos a terem algumas noções de organização da despensa e gestão do aproveitamento das sobras, sabores e a sua contribuição para o equilíbrio das funções dos órgãos, alimentos adaptados às diferentes fases da vida. E principalmente pretende alargar horizontes no que concerne à importância da alimentação para a qualidade da vida como um todo.

O currículo do curso está organizado de modo a responder às necessidades práticas e imediatas dos participantes, que querem cozinhar para si e para as suas famílias.

E para todos os que desejam aprofundar e reciclar os seus conhecimentos.

Actualmente, e com a crescente procura de pessoas especializadas na área da culinária natural, este curso constitui uma nova e excelente perspectiva profissional.

Os profissionais de cozinha também poderão incorporar um know-how, que cada vez é mais solicitado.

No final, acreditamos que se sentirá pleno e renovado pela esperança de poder contribuir, com a sua parcela, para a construção de um mundo mais saudável.

 

Coordenação: Natália Rodrigues

Cronograma

MAIO



20 de Maio

. História da Macrobiótica. Princípios Básicos da Filosofia Oriental. Energia Ki, Yin e Yang 

A ontologia de George Ohsawa. A história da Macrobiótica. Espiral da criação e da natureza. Energia Ki, Yin e Yang. Desafios da vida moderna. 7 níveis de discernimento. Alimentação moderna – causa e efeito. Defendendo um mundo pacífico e sustentável

21 de Maio

. História da Macrobiótica. Princípios Básicos da Filosofia Oriental. Energia Ki, Yin e Yang

A ontologia de George Ohsawa. A história da Macrobiótica. Espiral da criação e da natureza. Energia Ki, Yin e Yang. Desafios da vida moderna. 7 níveis de discernimento. Alimentação moderna – causa e efeito. Defendendo um mundo pacífico e sustentável

. Respostas Internas

Será que conseguimos comunicar com o outro, enquanto não encontramos clareza dentro de nós? De que forma podemos comunicar e desenvolver cada vez mais o nosso diálogo interno?

27 e 28 de Maio

. ABC da culinária macrobiótica (aula culinária)

Utensílios, a energia e a confecção dos alimentos, principais a alimentos a ter sempre em casa. Cozinhar de forma simples.

JUNHO



03 e 04 de Junho

. Combinar alimentos | Menus equilibrados (aula culinária)

Combinar cereais, algas, proteínas e vegetais

07 de Junho

. Sessão esclarecimento e consolidação das aulas (aula online)

17 e 24 de Junho

. A culinária e as estações do ano (aula culinária) 

Métodos de confeção e alimentos a consumir de acordo com as diferentes
estações do ano.

25 de Junho

. A culinária e as estações da vida (aula culinária) 

Alimentos e métodos de confeção mais indicados nas diferentes faixas etárias:
bebés, crianças, adolescentes, adultos e seniores.

JULHO



01 de Julho

  • 10h00 – 15h00     |      Ana Rocha

. A culinária e as estações da vida (aula culinária) 

Alimentos e métodos de confeção mais indicados nas diferentes faixas etárias:
bebés, crianças, adolescentes, adultos e seniores.

04 de Julho

. Sessão esclarecimento e consolidação das aulas (aula online)

08 e 09 de Julho

. Reaproveitar/Re significar (aula culinária)

Como transformar o que sobra mantendo a qualidade do alimento. Elaboração de menus semanais

15 e 16 de Julho

. Fermentar e conservar (aula culinária)

Exemplos de diferentes tipos de picles e saladas prensadas. Métodos de conservar os alimentos

18 de Julho

. Sessão esclarecimento e consolidação das aulas (aula online)

22 e 23 de Julho

. Refeições especiais sobremesas únicas (aula culinária)

Preparações de alimentos para festas

29  de Julho

. Remédios Caseiros

 

30 de Julho

. Agora é a tua vez

A sopa da quinta. Apresentação de uma receita (15 minutos) por cada formando

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Avaliação Final: Data e horário a definir

Saídas Profissionais

  • Formadores de culinária macrobiótica, vegetariana e vegan.
  • Cozinheiros em restaurantes, centros macrobióticos e vegetarianos ou para particulares.
  • Serviço de catering para eventos.

Muitos dos formandos que terminaram este curso abriram os seus próprios restaurantes, dão aulas de culinária macrobiótica ou trabalham como Chefs em diversas organizações em Portugal ou no estrangeiro.

Investimento

Investimento:

  • Taxa de Inscrição – 150,00€ (será descontado no valor da propina)
  • Propina – 1.530,00 €

Campanha Promocional:

  • O valor pago pela inscrição (150€) será descontado na propina.

Modalidades de Pagamento da Propina:

  • Pronto Pagamento – 1.242€ – inclui amortização de valor pago pela inscrição + 10% desconto
  • Prestações** – 3 mensalidades, 1ª mensalidade de 360,00€*, 2ª mensalidade de 510€ e 3ª mensalidade de 510€
Observações:

* o valor da inscrição (150€) é descontado na 1ª mensalidade.

** Débitos a decorrer a Mai, Jun e Jul

Semi-Intensivo-Culinaria-Macrobiotica
20 Mai. a 30 Jul. 2023
Ano Lectivo: 2022-2023
Carga Horária: 94 Horas
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