Canja de millet e cogumelos pleurotus

Receita retirada dos menus dos nossos cursos anuais de culinária

Ingredientes (6 doses):

• 1 taça de millet (pequena)
• 6 taças de água (a mesma taça que utilizou para o cereal)
• 1 alho francês cortado em meias-luas
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho picados
• um ramo de hortelã
• um raminho de tomilho
• 1 colher de sopa de vinagre de umeboshi (ou de maçã)
• rodelas de limão
• sal marinho
• 200 gramas de cogumelos pleurotos ou castanhos e shoyu

Preparação:

1. Salteie no azeite, o alho e o alho francês;
2. Adicione e millet, a água, deixe ferver e coloque também o raminho de tomilho;
3. Baixe o lume e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que o millet tenha expandido na
   sua totalidade;
4. Após 20 minutos ao lume, junte os cogumelos previamente laminados e salteados com azeite e sal.
5. Se necessário adicione mais água, de forma a obter um caldo de canja do seu agrado (o
   millet tem tendência a absorver bastante agua;
6. No final, retire o tomilho, junte o vinagre de ameixa e verifique os temperos;
7. Sirva com folhas de hortelã e rodelas de limão.