Receitas para as crianças

SOPA ROSA – creme de beterraba e cenoura com manjericão

Receita retirada dos menus dos nossos cursos anuais de culinária

Ingredientes (6 doses):

• 1 beterraba
• 4 cenouras
• 2 cebolas
• 1 fatia de abóbora doce
• pitada de sal
• 1 c. de chá de vinagre de ameixa
• 1 fio de azeite
• folhas de manjericão.

Preparação:

1. Lave os legumes e corte-os em pedaços médios. Coloque-os numa panela e cubra com água.
2. Cozinhe cerca de 20 minutos e tempere com sal, vinagre de ameixa, folhas de manjericão e azeite.
3. Triture até obter um creme, mais ou menos espesso. Sirva com uma folhinha de manjericão.
   

BASE DE PIZZA

Receita disponibilizada pela formadora Janete Bértolo

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa
• 100 a 150 ml de água
• temperos a gosto, desde os frescos às ervas secas (usei orégãos e coentros).

Preparação:

1. Coloque a quinoa de molho, de 8 a 12h.
2. Escorra e descarte a água da demolha.
3. Triture a quinoa com a água, 1 pitada de sal e os temperos. Se for necessário acrescente água gradualmente. A quantidade de água vai depender do grau de hidratação da quinoa. O objetivo é obter uma massa homogénea e de consistência cremosa.
4. Coloque a massa num recipiente e leve ao frio durante 24h, deste modo fermenta lentamente. No fim da fermentação adicione 1 c sobremesa de azeite e envolva com delicadeza.
5. Pré aqueça o forno a 170°, sem ventilação. Espalhe porções de massa, com forma de pizza (circular), no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Leve ao forno por 8 a 12 min para pré assar a massa.
6. Por fim, recheie a massa a gosto e leve novamente ao forno por 15 min; pode ainda depois de terem arrefecido congelar as bases para utilizar numa próxima vez.
   

MUFFINS DE BATATA-DOCE E CENOURA

Receita retirada dos menus dos nossos cursos anuais de culinária

Ingredientes:

• 200g de farinha de espelta;
• 50 gr de amido de milho ou araruta;
• 200gr de Batata-doce laranja;
• 150gr de cenoura;
• 10gr fermento;
• 5gr de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra;
• 1/2 chav. de chá de nozes ou amêndoas laminadas;
• 150ml de geleia de arroz;
• 70ml de óleo;
• 200ml de bebida vegetal;
• 1 pitada de sal;
• raspas de citrinos e canela a gosto.

Preparação:

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Coza a batata-doce durante 15min.
3. Prepare um recipiente para os secos (as farinhas, bicarbonato de sódio, fermento, a canela e as raspas de laranja) e outro para os líquidos. Reserve.
4. Num processador triture a cenoura, coloque a batata-doce já cozida e volte a triturar, adicione a mistura aos líquidos e envolva.
5. Verta a sua mistura para o recipiente dos secos e misture tudo com uma vara de arames até formar uma massa homogénea.
   

GELADO CREMOSO DE BANANA COM MOLHO DE “SNICKERS”

Receita disponibilizada pela Formadora Ana Filipa Ramos

Ingredientes para o gelado:

• 600 g de bananas congeladas às rodelas (aproximadamente 6 bananas).

Ingredientes para o molho de “snickers”:

• 1 c. de sobremesa cheia de manteiga de amendoim;
• 1 a 2 c. de sopa de geleia de arroz;
• 1 c. de chá rasa de pasta de ameixa umeboshi ou em alternativa vinagre de umeboshi;
• 1 a 2 c. de sopa de água.

Preparação:

1. Comece por fazer o molho de “snickers”. Numa taça, misture bem todos os ingredientes e vá adicionando água até obter uma mistura cremosa e homogénea.
2. Coloque as bananas congeladas num processador e triture até obter uma mistura cremosa.
3. Sirva imediatamente com o molho de “snickers” e raspas de chocolate (opcional).
   Notas: Rende cerca de 5 a 6 doses.