Curso Anual de Culinária Macrobiótica

Descrição

Cozinhar pode ser visto como uma arte.

Arte de criar energia.

A qualidade da energia dos alimentos interfere na qualidade da vida de quem os consome, e de acordo com esta perspectiva, podemos ver a culinária como a arte de promover o bem-estar.

A culinária macrobiótica baseia-se em princípios e tradições milenares, reporta-se à escolha de alimentos que respeitam a biologia humana e protegem o ambiente tais como: cereais integrais, leguminosas, e os seus derivados, vegetais, algas e sementes.

Como alimentos complementares, integra também frutas da época, oleaginosas, uma variedade de óleos, temperos e condimentos e poderá incluir ainda algum peixe (opcional).

Esta abordagem culinária tem como foco principal a liberdade do indivíduo que, com base nos princípios da alimentação macrobiótica, aprende a selecionar e a confeccionar os alimentos, privilegiando as suas necessidades em cada fase da vida.

A culinária macrobiótica procura através dos seus ensinamentos promover o equilíbrio entre o ser humano e o ambiente, tema que cada vez mais se revela importante, face aos hábitos da sociedade contemporânea e às suas evidentes consequências, quer no aumento de doenças degenerativas e múltiplas questões de saúde, como no aumento da poluição entre outros factores desestabilizadores do equilíbrio do meio ambiente.

Além das propriedades nutritivas e terapêuticas dos alimentos, a culinária macrobiótica considera ainda a qualidade energética dos mesmos. Deste modo, o curso é assenta no estudo dos princípios filosóficos orientais: Yin e Yang e os Cinco transformações, os quais possuem aplicações muito concretas na selecção e confecção dos alimentos, proporcionando ao formando um leque de opções muito vasto, tanto no campo da culinária como da sua vida.

Pretende-se que os alunos aprendam a confeccionar diferentes tipos de receitas, desmistificando a ideia de que a alimentação focada no bem-estar não tem sabor.

Dentro desta visão a cozinha pode ser comparada a um laboratório, onde o estudo da influência dos alimentos no corpo é visto como um meio de evitar desequilíbrios, bem como pode ser um apoio em tratamentos médicos facilitando a recuperação do indivíduo.

O curso é constituído por módulos teórico-demonstrativos e foca aspectos como: as leis da natureza e a sua influência na alimentação, desperdício zero ajudando os formandos a terem algumas noções de organização da despensa e gestão do aproveitamento das sobras, sabores e a sua contribuição para o equilíbrio das funções dos órgãos, alimentos adaptados às diferentes fases da vida. E principalmente pretende alargar horizontes no que concerne à importância da alimentação para a qualidade da vida como um todo.

O currículo do curso está organizado de modo a responder às necessidades práticas e imediatas dos participantes, que querem cozinhar para si e para as suas famílias.

E para todos os que desejam aprofundar e reciclar os seus conhecimentos.

Actualmente, e com a crescente procura de pessoas especializadas na área da culinária natural, este curso constitui uma nova e excelente perspectiva profissional.

Os profissionais de cozinha também poderão incorporar um know-how, que cada vez é mais solicitado.

No final, acreditamos que se sentirá pleno e renovado pela esperança de poder contribuir, com a sua parcela, para a construção de um mundo mais saudável.

Coordenadora: Natália Rodrigues