Curso de Culinária Macrobiótica, Nível 2 2025/2026

Programa do Curso

20 e 21 de Setembro

• 10h00 – 15h00   | João Sales

. Da Terra à Mesa: A Arte de Escolher e Cozinhar com Ingredientes Locais

Neste fim de semana, vamos mergulhar no fascinante mundo dos mercados locais e aprender a identificar os melhores produtos da estação. O Prof. João Sales guiará os alunos na escolha criteriosa de ingredientes frescos e de qualidade, explicando as vantagens de trabalhar com alimentos locais. Será ainda confeccionado um almoço/jantar festivo, com uma combinação de ingredientes que podem transformar uma refeição comum numa celebração de sabores autênticos.

27 e 28 de Setembro

• 10h00 – 15h00   | Marco Fonseca e João Sales

. Do Vegetal ao Prato: Criação de Proteínas Vegetais e Sabores Inovadores

Este fim de semana será dedicado à produção de proteínas vegetais essenciais para uma alimentação equilibrada. O Prof. Marco Fonseca ensinará os segredos para fazer Seitan, Tofu e Tempeh de forma artesanal, enquanto o Prof. João Sales dará dicas de como transformar esses ingredientes em deliciosos burgers, almôndegas e marinadas. Descubra como a versatilidade das proteínas vegetais pode ser utilizada para criar pratos irresistíveis e nutritivos.

1 e 2 Novembro

• 10h00 – 15h00  | Marco Fonseca

. Fermentação e Sabores Artesanais: Pães, Queijos e Bebidas Naturais

Este fim de semana será uma verdadeira imersão no mundo dos fermentados. O Prof. Marco Fonseca vai explorar a arte de fazer pão e produzir bebidas fermentadas, enquanto também nos ensina os fundamentos da produção de queijos vegetais. Ao longo deste curso, os alunos aprenderão não só as técnicas de fermentação, mas também a filosofia por trás desses processos, que nutrem tanto o corpo quanto o espírito.

8 e 9 Novembro

• 10h00 – 15h00     | João Sales

. Catering e Restauração: Transformar a Paixão pela Cozinha em Negócio

Para quem sonha em levar a culinária para o mundo dos negócios, este fim de semana será uma oportunidade única. O Prof. João Sales dará uma visão detalhada sobre o planeamento e organização de serviços de catering e restauração, incluindo dicas práticas sobre como elaborar orçamentos, equipamentos e logística.  dará também uma visão de como se pode criar experiências gastronómicas incríveis para diferentes tipos de eventos e a gerir os desafios que surgem no dia-a-dia de um serviço profissional.

AULA ASSINCRONA GRAVADA | Bruno Francesc

  . Cocktails Biológicos e Sem Álcool: Sabores Naturais e Sofisticados

Os cocktails biológicos e sem álcool são uma alternativa saudável e deliciosa às bebidas tradicionais. Usando ingredientes frescos, naturais e orgânicos e através de processos de fermentação os cocktails oferecem uma experiência rica em sabor, sem álcool, mas com toda a sofisticação. Visualmente impressionantes e cheios de sabor podem fazer a diferença num catering, evento ou festividade.

6 de Dezembro

• 10h00 – 15h00     | Paula Azevedo

. Revisão e aplicação das novas técnicas na elaboração de doces e sobremesas

No último dia, a Chef Paula Azevedo fará uma revisão das técnicas aprendidas e aplicará novos métodos na elaboração de doces e sobremesas. Um aprimorar de habilidades com a criação de delícias inovadoras e saudáveis que vão transformar a forma de fazer sobremesas!

Ao final do Curso o aluno tem direito a um certificado da DGERT

O IMP é uma entidade certificada pela DGERT – Direcção-Geral do Emprego e das Relações do Trabalho, o que representa um reconhecimento da qualidade da nossa formação especializada em três áreas de educação e formação distintas: Desenvolvimento Pessoal, Saúde, Hotelaria e Restauração.
Confere aos nossos formandos um certificado de formação profissional inserido no Sistema Nacional de Qualificações, através do SIGO – Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa.
Este reconhecimento permite também que os nossos formandos possam apresentar o investimento feito nos nossos cursos como uma despesa deduzível no IRS.